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1、將1千克左右活魚(yú)剖腹洗凈，在魚(yú)背上輕輕劃幾道口，放入盆中加適量、蔥、姜、料酒腌制10分鐘；
2、將腌好的魚(yú)用碳烤或烤箱、油炸等方式烹調(diào)至表面金黃后備用；
3、鍋中倒入100克左右植物油燒熱，加入180克本調(diào)料炒香（可加入適量藕片、土豆、洋蔥等適量食材炒至斷生），再加入100克左右清水煮沸，最后將炒好的食材及湯汁澆在烤好的魚(yú)上，撒上蔥花、香菜、酥花生即可食用。